Galardón internacional para profesores de la UNAM

La Universidad Nacional Autónoma de México informó que los profesores de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Ofelia Mora y Armando Shimada Miya-saka obtuvieron un galardón de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España, por la investigación "Causas zootécnicas y fisiológicas de la deposición de carotenoides en el tejido adiposo de bovinos". En un comunicado se explicó que el estudio gira en torno a la coloración amarilla de la grasa en la carne de res, lo cual se considera un serio problema económico, porque demerita el valor del producto en los mercados mexicano y asiático. Se busca resolver el problema con un aparato capaz de calificar el grado de coloración de los cortes de carne en rastro o inclusive en ganado vivo, hasta estudios sobre el metabolismo nutricional de los animales.