Con el propósito de rescatar el maíz, parte de nuestra identidad en materia alimentaria; evitar la siembra de grano trasgénico y apoyar a los productores que viven de su cultivo en 330 hectáreas, se realizará la 19 edición de la Muestra Gastronómica del Elote y el Maíz en el pueblo de San Juan Ixtayopan, en la delegación Tláhuac.

Del 4 al 15 de agosto los asistentes tendrán oportunidad de disfrutar alimentos como atole, esquites, chileatole, tamales, tartas, pozole, quesadillas y huitlacoche, entre otros, elaborados por los pobladores, anunció el secretario de Turismo, Carlos Mackinlay, quien invitó a la gente a conocer y reconocer este tipo de ferias, que también son una forma de hacer turismo

Hoy se cuenta con entre 140 y 150 tipos de maíz que han permeado en la cultura gastronómica de distintos países, por lo cual tenemos mucho que hacer con las ferias delegacionales para que sean más conocidas, dispongan de mejor promoción y dejen a sus pobladores y al gobierno de la ciudad mejores ingresos por concepto de turismo, por lo que se planteará a la siguiente administración, indicó.

Se trata, dijo, de una fiesta ciento por ciento familiares en la que no se expenderán bebidas alcohólicas. Habrá bailes populares, tardes de bohemia, participación de grupos culturales de música y canto, y encuentros deportivos como la Carrera del Elote, el día 12, a las 9 horas, a fin de rescatar las costumbres de este pueblo, que a pesar de su valor cultural muchas veces pasa indavertido.

Ivonne Gutiérrez Medina, representante de los organizadores de la muestra, explicó que San Juan Ixtayopan –uno de los siete pueblos origina- rios de Tláhuac– es el único lugar de la ciudad donde aún se cultiva maíz natural y no un producto transgénico, con agua de temporal como son las lluvias, no con sistemas de riego, y sobre un suelo muy próspero por la riqueza de minerales de que dispone.

En aproximadamente 330 hectáreas, los productores obtienen la gramínea a partir de la siembra tradicional, lo que da a los productos derivados del maíz un sabor especial, de hecho un rescate muy importante de la cultura gastronómica tradicional, difícil de disfrutar hoy en día, como es el chile criollo, que difícilmente se encuentra en otras regiones, destacó.

La feria, precisó, existe desde agosto de 1995 y su finalidad es mejorar la producción de su principal producto de cultivo: el maíz; elevar el nivel de vida y bienestar de los productores y habitantes de la zona, disminuir a su mínima expresión el número de intermediarios entre productores y consumidores y consolidarse como una de las mejores exposiciones gastronómicas del país.

Por ello invitó a los capita- linos y visitantes nacionales y extranjeros aprovechar sus vacaciones y acudir a esta feria, a la cual se puede llegar por la autopista a Puebla, pasando por Santa Catarina Yecahuizotl; por Xochimilco, a través de Tulyehualco, y por avenida Tlá-huac, luego de cruzar la cabecera delegacional.