La merma, pérdida y desperdicio de alimentos en México es equivalente a más de un tercio de los que se generan.

Se da desde la producción, poscosecha y procesamiento hasta la venta minorista y consumo final, señala Genaro Aguilar Gutiérrez, académico e investigador de la Escuela Superior de Economía del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

En el análisis Pobreza extrema, inequidad y desperdicio de alimentos en México, coordinada por el académico, se advierte también que el país tiene uno de los sistemas agroalimentarios más ineficientes del mundo, el cual registra pérdidas cuantiosas y repercusiones incluso en materia ambiental, pues su producción implica grandes impactos por uso de agua y generación de dióxido de carbono; en este contexto, señala, también se cuentan los millones de mexicanos que se ubican en pobreza alimentaria.

Asimismo, uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organización de las Naciones Unidas para 2030 es reducir a la mitad el desperdicio mundial per cápita de comida en la venta al por menor y a nivel de consumidores, además de disminuir las pérdidas en las cadenas de producción y distribución, incluidas las pérdidas posteriores a las cosechas.

Pendiente, iniciativa de ley

Aguilar Gutiérrez, coordinador de la Red Latinoamérica de Expertos contra desperdicios de alimentos de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, estimó que el impacto de la merma podría rebasar 400 mil millones de pesos al año.

El también especialista en pobreza y desigualdad, así como en finanzas públicas señaló que a pesar de que el tema de la reducción en la pérdida de alimentos fue suscrito por México en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, no se previó en el Plan Nacional de Desarrollo 2019- 2024, aunque citó que las secretarías de Agricultura y del Medio Ambiente hacen esfuerzos para retomar las metas de la agenda 2030.

En tanto, en la Cámara de Diputados está pendiente una iniciativa cuya finalidad es crear la Ley General para evitar el Desperdicio Alimentario, presentada por diversos partidos desde la anterior legislatura, en la cual se pretende precisar los objetivos y líneas de acción a implementar, cuya finalidad es garantizar el derecho constitucional a la alimentación, prevenir el desperdicio de comida, fomentar su rescate y recuperación, así como su reutilización, haciendo hincapié en el ámbito federal y la coordinación con las autoridades locales.