La taquería El Califa de León, ubicada en la colonia San Rafael, es uno de los 157 restaurante del país a los que se les otorgó una estrella de la Guía Michelín, cuyos inspectores consideraron que, junto con diversos establecimientos de Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, ofrecen experiencias gastronómicas excepcionales.

En lo que fue su primera selección dedicada a México, la guía turística destaca que El Califa de León está abierta desde hace más de 70 años y es más conocida por ser la pionera del taco de gaonera, el cual sirven en un pequeño local que tiene espacio suficiente para que un puñado de comensales se coloque ante su barra.

Si bien, agrega, sirve tacos de bistec, chuleta, costilla, su creación emblemática es la gaonera, con una carne tan tierna que puede dejarse entera, en grandes tortillas hechas a mano, para compensar el tamaño de las raciones que se sirven.

La distinción otorgada a la taquería que se encuentra en avenida Ribera de San Cosme 56, en la alcaldía Cuauhtémoc, fue anunciada este 15 de mayo, y en el caso de la Ciudad de México la guía destacó que sus inspectores se sumergieron en el paisaje culinario multifacético de la capital del país, que va desde humildes taquerías auténticas hasta establecimientos más sofisticados y cosmopolitas.

Sabrosas y variadas especialidades, locales y restaurantes creativos y refinados son las dos caras de una misma moneda, que merece su reputación como una de las escenas culinarias más vibrantes del mundo, señaló la publicación al anunciar que junto con El Califa de León, también recibieron una estrella Michelin los restaurantes Em, Esquina Común, Rosetta y Sud 777.